一、农产品市场及其特点

（一）农产品市场及其类型农产品市场有狭义和广义之分。狭义的农产品市场是指农产品交易场所。如农贸市场、粮食市场、果品市场和水产品市场等等；广义的农产品市场是指农产品交换关系的总和。从不同的层面划分，农产品市场可分为不同的类型。

1.按组织形式划分根据市场的组织主体内容，农产品市场可分为国有商业组织的农产品交易市场、供销合作社组织的农产品交易市场、集体组织的农产品交易市场、农村个体商业组织的农产品交易市场和专业协会组织的农产品交易市场等。

2.按农产品类别划分根据作物种类的不同，农产品市场可分为粮食市场、油料市场、棉花市场、蔬菜市场、肉禽蛋市场、果品市场和水产品市场。

3.按农产品交换区域划分根据农产品交换场所区域范围的不同，可把农产品市场分为国内市场和国际市场。

国内市场又可分为农村市场和城镇市场、南方市场和北方市场、沿海市场和内地市场。

4.按农产品交易规模和类型划分根据农产品交易规模和类型的不同，农产品市场可分为农副产品综合交易市场、专业批发市场、零售市场、城乡集贸市场，外资市场、联合市场和连锁市场等。

5.按农产品交易形式划分根据农产品交易形式的不同，农产品市场可分为现货交易市场和期货交易市场。

（二）农产品市场的特点农产品市场与其他市场相比有其独自的特点，主要表现在以下几个方面。

1.农产品市场交易的产品具有生活资料和生产资料的双重性质许多农产品具有生活资料和生产资料的双重性质，如小麦、玉米、大豆、油料、果品等，既是人们日常生活的常备用品（生活资料），又是食品加工工业和饲料工业的原材料（生产资料）。

2.农产品市场具有供给的季节性和周期性主要是农业生产具有周期性和季节性。因此，农产品市场的货源是随农业生产的季节性而变动，一年中有淡季、旺季，农产品在数年中还有大年、小年之分。农业生产的这些特点要求对鲜活农产品要及时采购和销售，要求在农产品供应中克服生产的季节性和周期性，维持均衡供应，保障需求。

3.农产品市场风险比较大农产品是具有鲜活生命特点的产品，在运输、储存、销售中会发生因腐烂、霉变、干枯、死亡、耗损等造成损失。所以储运销售农产品要尽量缩短流通时间，改善运销设施，降低市场风险。

4.农产品市场具有小型、分散，鲜明的地域特点这是由农业生产特点和农产品消费特点所决定的。一是各地自然条件的不同，农产品种类不同，其产品的口感、风味也不同，消费者也具有不同的偏好。二是农产品的生产分散于全国各地的千家万户，而农产品的消费具有广泛性、少量多次、零星购买的特点。这些特点使农产品市场具有自己的规律和小型、分散、地域性等特点。

5.农产品市场的相对稳定性农产品生产过程都是有机生命的生长过程，所以农产品品种的开发和更新换代受农产品生产周期的制约，还取决于生物工程学的科学水平。这就使农产品品种的增加和更新换代要比工业产品难度大、时间长，需要保持相对的稳定性。农产品供求平衡且基本稳定，是社会稳定和保证经济发展的必然要求。农产品经营者可以利用相对稳定性大胆开拓新的经营领域，向加工领域做文章，开发多种多样的产品，以满足消费者的需要。农产品市场的这些特性，要求生产经营者在市场营销活动中，要自觉按照客观规律来指导自己的生产经营活动，降低风险，提高效益，才能达到预期效果。

怎么认识农产品营销及其职能?

二、农产品营销及其职能

（一）农产品市场营销的含义农产品市场营销是指农产品生产和经营的个人和组织，在农产品从农户到消费者流程中，实现个人和社会需求目标的，各种农产品创造和农产品交易的一系列活动。它是一个比农产品运销更为广泛的概念，农产品市场营销要求农产品生产经营者不仅要研究人们的现实要求，更要研究人们对农产品的潜在需求，并创造需求。我们可以从以下各方面理解农产品营销的内涵。

1.农产品营销的主体是农产品生产和经营的个人和组织农产品营销的主体不仅包括农业经营企业，而且包括更多的农产品创造和交易活动的行为主体，如农产品生产组织（农户、农场）及个人、农产品收购企业、农产品批发和零售商、中间商、农产品加工企业、运输公司、仓储企业、餐饮店以及农产品专卖店等等。

2.农产品营销贯穿于农产品生产、流通和交易的全过程农产品营销的内涵不仅限于农产品离开农户（农场）后到消费者手中的流通领域活动，而且包括农产品产前生产计划的制定和决策，新产品的培育和开发、农业生产资料的供应，以及农产品生产者按生产计划进行的符合市场和社会需求的产品生产。

3.农产品营销概念体现了一定的社会价值或社会属性，其最终目标是满足社会和人们的需求和欲望我们常说，市场需要什么，农户就生产什么；什么产品赚钱，就生产什么产品，农产品营销中的产品创造和交易活动，就是要通过市场机制，通过价格引导，去满足人们的需求，满足社会的需求。

（二）农产品营销的职能农产品营销职能就是企业在农产品营销活动中的基本任务。

1.聚集职能聚集职能是指原料和商品集中的职能。由于农产品广泛分散于远离农产品市场和加工企业的生产领域，因此，农产品的集中对市场交易和农产品加工都十分重要。

2.分级职能由于农产品营销标准化的广泛推行，农产品在收集过程中，一般都要经过分级。农产品分级可以促进优质优价，满足不同层次的消费需求，保证农产品加工原料的品质、规格的标准化，还减少了农产品加工的难度。在国际农产品营销中，农产品的分级与标准化条件更为严格。在日本，所有农产品进入市场前都要按一定标准进行严格的筛选分级。鱼虾是以“条”为计量单位，梨、苹果多以“个”为计量单位，大白菜、包菜以一棵、半棵标价。在市场上见不到以重量单位计价的蔬菜水果，等级外的农产品是不允许进入市场销售的，而只是作为加工原料。

3.储藏职能多数农产品的生产都具有季节性，而农产品消费具有持续性，这就需要利用储藏设施和先进的储藏方法进行储存，以保证农产品品质，满足人们长期的消费。

例如：果汁加工企业对原料（鲜果和果酱)持续性的需求，因农产品收获季节导致原料不能满足持续性使用，所以建立仓库及其他储藏设施变得十分必要。

4.加工职能市场营销的加工职能不仅使农产品具有更加吸引消费者的表现形式，例如：肉食品加工，鲜肉变成零售商店里各种形式的火腿肠、肉罐头等加工品；谷物则可经过碾磨并加入其他配料制成各种糕点、饼干等，而且在繁荣地方经济、促进农民增收，带动农户致富，转移农村剩余劳动力等方面的作用日益明显。

5.包装职能商品讲究包装，农产品也不例外。农产品包装是为农产品便于运输和消费而提供的一种服务。包装不仅可以保护和美化农产品，而且可以使其大小适宜，方便使用。在现代营销中，包装远远超过其原有的意义，它还可以提高商品竞争力，使农产品通过包装设计形成品牌效应，刺激消费者购买力。

6.运输职能运输的作用是改变农产品的空间位置。农产品运输几乎连接农产品营销的所有环节，从农产品的集中到最终产品的消费。

7.分销职能分销是通过不同销售渠道和方式将农产品分配到装售商和消费者手中的职能。农产品分销渠道包括经销商、代理商、批发市场、城市销地市场、直接采购于地的超级市场等等，它们构成一个完整的农产品营销网络。，侧如：某著名品牌牛奶，由企业分销给地区批发销或代理商，然后由这些代理商批发给零售商或直接的消费者销售，减少了企业在流通环节的投资，使企业能够集中

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