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茶叶的制作工艺有很多，但是你可能不知道有一种制茶工艺是用脚踩吧？这一个特色的脚踩工艺，就源自于黑茶类的千两茶制作流程。千两茶也叫做花卷茶被誉为“世界茶王”，之所以有这个美称，说法有很多，但是我个人认为，根本原因就是因为千两茶的成品体积重量很大。千两茶是黑茶类之中的一种紧压型茶叶品种，原料黑毛茶经过蒸汽软化之后，进行压制成型，外形以圆柱形为主，看上去就像一个外面包裹着竹篾的柱子。长度大概在一米六七左右，直径六十厘米左右。千两茶每支茶叶重量大约在为：62.50斤。这么看来，也只有六百多两，达不到千两的地步。但是古时候，1斤等于16两，所以有”半斤八两“的说法，半斤等于八两。这么算下来，62.5斤按照16两为一斤的算法，刚好就是两，所以叫做千两茶。这么大的体积，这么大的重量，在世界茶叶众多种类里面是首屈一指的，所以也被称为世界茶王。千两茶的制作大致分为两步骤，一是经过一整套毛茶制作工艺，将茶叶鲜叶加工成黑毛茶（半成品）；二是将黑毛茶（半成品）蒸压成型，做出最后的成品。我们谈到的脚踩工艺就是在第二个步骤里面。黑毛茶经过蒸汽软化之后，放进相应的模具里面进行压制成型。千两的包装大概分为三层，茶叶外面紧紧裹着两层粽叶（没错，就是包粽子的粽叶）。最外面还有一层竹篾包装。两层粽叶主要是为了防雨水，外面一层竹篾主要是固定千两茶形状。一层层粽叶裹上之后，外面再套上一层编制好的长柱形竹篓，然后用竹条一圈圈的捆扎紧实。这最后一步捆扎步骤，就需要让工人用脚去踩压了。一边用力踩，一边用力捆扎，这样捆扎出来的千两茶才会紧密，也因为用力的踩踏和捆扎，茶叶表面也印上了一层竹篾压出来的花纹，所以千两茶也叫花卷茶。踩花卷可是个体力会儿，一只脚踩在地面支撑身体，一只脚踏在茶叶包装上用力踩紧，双手拉着捆绑的竹条用力抽拉捆绑，动作要协调有序，用力大小要一直，手脚配合要协调。这样做出来的千两茶外形才会好看。以前听过一位制茶的师傅讲过，有一次踩千两茶，老师傅带着年轻的徒弟一起踩制。老师傅有经验手脚协调，但是却没年轻人力气大。年轻人倒是有把子力气，却没经验，什么时候用力什么时候松力把握不好。结果导致当时那一批千两茶有一部分的形状不是那么规整。当年也没在意这些旁枝末节。许多年后，将千两茶切饼销售的时候发现，有那么几根，因为当年踩制的时候没把形状踩压规整，切出来的茶饼不是正圆形的，而是像一颗桃子的”爱心“形状。介绍到这里，可能有茶友要说了，直接用脚踩制千两茶，虽然是自古流传下来的传统工艺。但是，现在人们对着食品的干净卫生要求越来越高，这用脚踩的方法显得不那么干净，脚底的泥土灰尘甚至脚气会不会沾染到茶叶上？这一点大家可以放心，本来千两茶就有三层包装。之所以里里外外弄了三层包装，主要是因为，当年千两茶沿着丝绸之路远销各地，由于运输条件有限，都是用骡马驮着茶叶一步步的走。这就不避免的会花费很长的运输时间，期间也难免遇上吹风下雨的天气。所以，人们才发明了三层厚实的包装来包裹茶叶，这三层包装能够有效地预防雨水浸透和灰尘的进入，以及一些异味的进入。所以有这三层包装在，一些泥土灰尘甚至脚底异味是很难接触到茶叶的。再加上现在大家的干净卫生意识越来越强，踩制千两茶的时候，工人都会专门换上专门清洗消毒好的服装和鞋袜，最大程度保证了泥土、灰尘、异味这一类东西不进入制作场地。所以，干净卫生方面是肯定达标的，这一点大家可以放心。用脚踩出来的千两茶，是黑茶类里面十分独特的一个品种，不知道各位茶友尝过没有？完独特的六堡茶，你喝得惯吗？煮一壶茶，温暖整个冬天！有茶梗的黑茶，才是好黑茶！烟熏的黑茶？你喝过吗？写作不易，喜欢的话，请点个赞，加个

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